Fermentering

I fermenteringsprosessen spalter mikroorganismer stivelse og sukker, og det dannes smaks-og aromastoffer. Eksempel på fermentert fisk er rakfisk, gammelsaltet . Lyst til å prøve deg på fermentering ? Både syrnede meieriprodukter, kombucha ( fermentert te), ekte surkål (sauerkraut), kimchi . Ha du fått med deg at fermentert mat er i vinden som aldri før? Lær å fermentere ! Få tips på bloggen, kjøp utstyr på nettbutikken og meld deg på kurs. Kimchi består av fermenterte grønnsaker, ofte med kinakål som hovedingrediens. Tradisjonelt ble kimchi lagret i keramikkrukker som ble gravd ned under . Hjemmelagde fermenterte grønnsaker er også veldig smart, både for privat- og samfunnsøkonomien – og helsa, da!

Minikurs i fermentering - hjemmelaget surkål! Du vil også finne bilder og fremgangsmåter for den enkleste . Faktisk så kan fermenterte grønnsaker holde . Vi har faktisk brukt fermentering lengre en jordbruket har eksistert. Best av alt, å spise fermentert mat kommer med noe fantastiske helsefordeler.

Konservering, komplekse smaker, melkesyrebakterier og enzymer kjennetegner fermentert mat. Vær skeptisk, råder klinisk ernæringfysiolog som har sett på forskningen. Men selv om fermenterte mat- og drikkevarer som kombucha og kimchi er relativt nytt i Norge, er . Fermentert mat og drikke blir stadig mer trendy. Respirasjon hvor . Vi fermenterer hageavfall med Microferm. Egentlig driver vi ikke med.

Se flere bøker fra Gry Hammer. I denne boka får du 1spennende . Men visste du at vin, øl og til og med sjokolade er fermentert ? Sana Bona her et stort utvalg av utstyr som kan være nyttig når du fermenterer. Utstyr og bøker til fermentering. Vi har ulike størrelse på stampere , Les mer.

Vi skal likevel gi en liten innføring her. Hvorfor fermenterer vi? Det er viktig å oppnå . Fordi det er veldig sunt å spise fermentert mat på grunn av de probiotiske bakteriene som . En prosess som skjer uten luft (anaerobt) der mikroorganismer bruker sukker til å produsere energi til vekst og formering.

Du kan lage av både hvitkål og rødkål, og smaksette med krydder og bær eller frukt etter ønske. Et minikurs i fermentering. Små barn kan også ha fermentert kål. Slik gjør du: Først: Vær nøye med hygienen, slik at du ikke får uønskede bakterier med i prosessen.

Bruk også salt i fermenteringen , så grønnsakene holder seg sprø. Lake fra forrige fermenteringsrunde: Den fermenterte grønnsaksjuicen fra en . Brø melk, sjokola, vin, spekepølser, surkål, yoghurt, ost, sylteagurk er bare noen forebilder av ting som (ofte) er fermentert. Saften er i tillegg god til fermentering , og flere påstår dette er god medisin for. Fra det japanske kjøkkenet kommer miso – fermentert ris, korn eller bønner, katsuobishi – tørket, . Ved å bruke Pickle Pebble kan du lett få grønnsakene du fermenterer til å ligge under vannlinjen! Godsaker for magen og sikkert for ganen.

Jeg fermenterer nøtter og frø i fermentert væske blandet med vann før jeg lager musli i stekeovnen. Maten kan fermenteres i egne bakterier eller ved hjelp av startkultur. Lettfordøyelig og .