Det er fest når man tilbereder lammesadel. Skal du trå til med en imponerende gjestemiddag, er helstekt lammesadel et ypperlig valg. Server med greskinspirert bønnegryte.

Her kan du søke etter oppskrift, ingredienser eller type mat. Jeg foretrekker å steke hele stykket for å få kjøttet mest mulig saftig. Sadelen kan gnis inn med krydder og urter etter smak.
Slik gjorde jeg: Det er . Da kalles det lammerygg. På begge sider av ryggbenet ligger en sterk sene som må fjernes før tilberedning. Ved å beine ut lammesadelen og deretter surre den sammen som en stek, får man en såkalt lammebaron, . La dem steke på forholdsvis svak varme i cirka minutter, til de er gyllenbrune. Sjekk stekesiden en gang eller to underveis for å sjekke at de . Surret lammesadel kalles også lammekanon. Den består av indrefiletene som er surret sammen med ytrefiletene.

Fantastisk smak og mørhet. Start med å skjære . Hvis de smale filene som sitter på undersiden av sadelen er tilstede, så anbefales det å skjære ut å steke dette for seg. Be slakteren å rute fettet . Navn, Verdi pr 1g, Verdi pr porsjon, Enhet. Usikker på steketi koketid eller kjernetemperatur på lam, lammelår, lammestek, skank, filet eller fårikålkjøtt? Her får du svarene og gode oppskrifter!
En mager og velsmakende variant av lammestek er utbenet lammesadel.


